Caractéristiques : La noix est le cousin germain de la noix de pécan. Elle est souvent mélangée avec des sortes de bois plus douces comme l'amande, la poire ou la pomme. Le produit fumé peut avoir un goût amer quand vous n'utilisez que la noix. Elle convient avec de la viande rouge comme la viande de bœuf, viande de cerf et autres sortes de gibier.